Daunia & Bio

La cooperativa Daunia & Bio è un’Organizzazione di Produttori Agricoli, nata nel 2011. Opera nella provincia di Foggia, e si dedica alla coltivazione biologica di cereali, specialmente del grano duro Senatore Cappelli, con il quale produce la pasta. Il “Senatore Cappelli” è un grano duro (triticum durum) ottenuto agli inizi del secolo scorso dal genetista Nazareno Strampelli. Prende il nome dal Senatore Raffaele Cappelli, suo promotore. Negli anni 30/40 viene definito “Razza Eletta”. A causa della bassa resa negli anni 70 viene sostituito con altre sementi più produttive. La produzione della pasta è controllata a partire dal seme, coltivato senza trattamenti chimici, fino all’essiccazione, che prevede che venga asciugata a basse temperature, non oltre 60° C, in modo tale da preservare tutte le sue proprietà. Contiene percentuali elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali. L’alto contenuto di proteine conferisce alla pasta le prerogative di resistenza alla cottura e di colore giallo ambra, tipiche della pasta italiana; il basso contenuto di glutine la rende particolarmente digeribile. La pasta Daunia&Bio racchiude tutto l’amore e il rispetto per la terra, per la genuinità dei suoi frutti e per la salute dell’uomo.

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