La Pasta di Sabatino

L’Azienda Agricola Sabatino è un’azienda giovane nata nel 2013 dal forte desiderio dei due soci, Sabatino e Bruno, di produrre e commercializzare pasta di alta qualità, con una lavorazione interamente artigianale, che prevede macinatura a pietra, trafilatura al bronzo, essiccazione naturale, lenta e a bassa temperatura, e dalle qualità organolettiche elevate. Il Grano Khorasan Saragolla coltivato dall’azienda è un grano non ibridato. Cereale “Antenato” dei moderni grani duri, fu introdotto in Abruzzo da popolazioni protobulgare di provenienza medio-orientale. Nel 400 D.C.. Il termine Saragolla significa, secondo la lingua bulgara antica, “chicco giallo” (sara = giallo golyo = seme). Originariamente coltivato nella fascia compresa fra Anatolia e l’Altopiano Iranico, e tra l’Egitto e la Mesopotamia, è conosciuto anche come grano degli Egizi o del Faraone. Da questo grano si ottiene La Pasta Sabatino, di grande qualità, dal colore scuro, un sapore marcato ed una consistenza al palato unica. E’ ricca di vitamine e sali minerali; gli esami effettuati in laboratorio hanno evidenziano un basso contenuto di glutine e una maggiore ricchezza di proteine; questo conferisco alla pasta un’elevata digeribilità. L’Azienda Agricola Sabatino coltiva esclusivamente nelle Marche, nei dintorni di Sassoferrato, secondo rigidi protocolli biologici e senza l’aiuto di concimi chimici e antiparassitari di sorta.

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